東北茄子怎麼炒才好吃 東北炒茄子做法分享

1、用料：茄子2根、蒜2瓣、鹽1小勺、辣椒1個、胡蘿蔔少許、雞精1勺、十三香半勺、醬油1勺、陳醋1勺、耗油1勺、白糖1勺、油適量、水適量、玉米澱粉100克、老抽半勺。

2、茄子洗淨去皮淋上水，盆地沒有多餘的水就行。

3、撒入玉米澱粉，抓拌均勻，再次淋上水。

4、撒上玉米澱粉包裹均勻。

5、胡蘿蔔，辣椒，蒜瓣切好備用。

6、調製料汁，放入醬油，耗油，十三香，鹽，白糖水，玉米澱粉，陳醋，雞精，老抽攪拌均勻，水多點也沒關係，攪拌均勻備用。

7、起鍋燒油，五成熱，大約2分鐘。

8、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分鐘定型，再攪拌下，一分鐘撈出。

9、油温7成熱，復炸2分鐘。

10、撈出瀝油，麪糊掛的好，油也很乾。

11、起鍋放點底油，放入辣椒胡蘿蔔蒜瓣，翻炒至出香味，食材變。

12、放入調好的料汁翻炒兩下。

13、加入復炸完的茄子，翻炒一分鐘至掛上醬汁即可。