東北燒茄子的家常做法 做東北炒茄子的教程

1、茄子3個、豬肥瘦肉150克、青椒1個。　調料：植物油2千克（約消耗200克左右），精鹽、味精、料酒適量。土豆澱粉。醬油少許。

2、做法：茄子洗滌乾淨,去頭，切滾刀塊，備用。豬肉切薄片。青椒剖開，去籽，切小塊。將茄子放入容器中，加乾土豆澱粉，攪拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出時，將掛幹漿的茄子下入油鍋中炸，待茄子浮出油麪，表面呈黃色時，用漏勺撈出。放如盆中備用。

3、坐勺留少許油，暴開時，下入青椒煸炒，加料酒，出香味時，下入肉片，再煸炒，加少許醬油，肉片變色時，下入炸好的茄子，煸炒，加精鹽，改大火，翻炒幾下後顛勺2-3次，加味精，出鍋裝盤。