東北涼拌茄子做法大全 東北涼拌茄子怎麼做
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1、做法一:
(1)主料:長茄子500g、大蒜20g。
(2)輔料:小香葱適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
(3)將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香葱、香葱切成小段;紅椒切末。
(4)將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
(5)至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
(6)涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。
(7)茄子上撒上香菜、香葱、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。
2、做法二:
(1)食材:茄子2根,蒜適量,葱適量,生抽適量。
(2)將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
(3)裝盤。
(4)起油鍋,爆香葱蒜,下生抽做成調料。
(5)將調料淋在茄子上就好了。
3、做法三:
(1)材料:茄子2條,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙。
(2)將茄子洗淨,切成2公分段,用熱水氽燙6~8分鐘至熟後撈起,瀝乾水份待涼備用。
(3)九層塔取葉子部份,洗淨備用。
(4)將調味料拌勻,再加入所有材料一起拌勻,等到入味後即可盛盤上桌食用。
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