東北扣肉如何做好吃 東北家常扣肉做法分享
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1、食材:豬肉300克、雞葱適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粒適量。
2、熱油,放葱姜,炒酸菜;
3、熟肉切片,酸菜放下面肉放上面,打上兩個雞蛋,大火放鍋上蒸10分鐘。
4、薑切片,葱切段。
5、鍋中放入清水,下入姜、葱、花椒粒,將五花肉倒入鍋中,蓋上鍋蓋,煮二十分鐘撈出。將五花肉置於砧板上,用竹籤紮上小孔,再淋入老抽,塗抹均勻。
6、鍋中倒入油,加入兩勺紅糖,翻炒至融化後,下入五花肉,煎至肉皮呈棕紅色,盛出,再置於砧板切片,裝盤。
7、鍋中放入清水,擺上蒸架,放入裝好盤的五花肉片,加入適量老乾媽,蓋上鍋蓋,隔水蒸三十分鐘,即可出鍋,然後將原湯汁倒入碗中備用,將扣肉反扣在另一個碗中,使有肉皮的一面朝上,再澆上原湯汁,享用即可。
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