東北蒜茄子的醃製方法竅門 怎樣製作東北蒜茄子竅門

1、茄子5斤，大蒜適量，香菜適量，大蒜適量，鹽適量，味精適量。

2、將茄子去蒂洗淨。

3、上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。

4、大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。

5、香菜洗淨，瀝水待用。

6、香菜與蒜瓣切成碎末。

7、將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。

8、茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜末。

9、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒製品。擺一層茄子撒一層薄鹽。

10、最上面一層多一點鹽。

11、茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃。

12、醃上的蒜茄子，一天後上下倒一遍，這樣鹹淡能均衡些。也可嚐嚐，如果淡了，再撒點鹽，因為淡了變酸就不能吃了。

13、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒末哦。