牛肉燉吃哪個部位好 燉牛肉用什麼位置的肉好
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1、燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窩肉。
2、牛腩。牛腩是牛肚子上的那塊肉,也是牛全身最肥美的地方,類似於豬的五花,有肉、有筋、有油花,筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉,並且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。
3、牛腱子肉。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,包括前後腿肉,有肉膜包裹的,裏面還藏有筋,硬度適中,紋路較為規則。
4、牛腰窩肉。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉,肉質非常棒,再加上一層肥肉,很適合燉。
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