牛肉火鍋什麼部位好吃 牛肉火鍋涮牛肉哪個部位好吃
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1、牛頸肉、上腦、裏脊肉和牛肚子上的肉都可以用來涮火鍋。牛很多部位的肉都可以涮火鍋,不同部位的牛肉有不同的口感。
2、牛頸肉位於在黃牛頭部以下,就是脖子上的肉,這裏的肉肥瘦兼有,肉質肥美,紋路清晰,用於製作牛肉丸,口感特別好。
3、上腦又稱牛背肉,因為它就位於在牛背上,這裏的肉肥瘦均勻,花紋清晰,切成薄片用來製作火鍋味道最佳,只需輕輕一燙就能隨意享用。
4、裏脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方,肉質外形呈紅色,在西方的餐桌上可以經常看到,用來製作牛排口感很好,也可以用來涮火鍋。
5、牛肚子上的肉,肉質較粗,吃起來口感非常好,而且腹部肌肉多,雖然也是肥瘦相間,但脂肪量少,可以涮着吃,相對上腦(脖頸後、脊骨兩側的牛肉)、眼肉(上腦和外脊之間的一塊肉)更加健康。
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