牛肉哪個部位燉着好吃 牛肉哪個部位燉着美味

1、牛肩肉位於牛前腿位置的上部，脂肪含量豐富，並且作為牛前部肉，要比牛後部肉的口感軟嫩得多。由於肩部是經常運動的部位，所以肌肉發達，肉筋分佈也比較均勻，尤其是在燉煮過後，肉質軟化，風味香濃，肉筋軟爛可口，咬一口滿滿都是膠質，非常富有嚼勁。

2、牛腹肉是連接牛腩的位置，也俗稱“牛大扇”，共13根肋骨，相當於豬排骨的位置。

3、牛前胸也稱作“牛胸肉”，肌肉纖維較粗，肉絲紋理走向特別分明，表面覆蓋一定脂肪。在逆紋路切割之後，燉煮處理，脂肪並不如想象中的油膩，而是凸顯非常脆彈的口感，肥而不膩，風味濃郁，能夠體驗到原汁原味牛肉香，尤其胸口位置還用於潮汕火鍋中的“胸口酪”這道名涮品，非常好吃。