做燒賣的方法 怎麼做燒賣

1、材料：糯米300克、豬肉100克、中筋麪粉200克、香菇適量、老抽適量、糖適量、生抽適量、葱頭、姜、蒜適量、燒賣皮適量、木薯粉適量。

2、方法：糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝乾水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料。幹香菇提前泡發後切碎。提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃製。臘肉、蓮藕、胡蘿蔔切小粒。姜、葱頭、蒜剁成沫。

3、鍋裏放油，將豬肉、臘肉放進去炒香。放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放進去炒香。加生抽、老抽。胡椒粉炒勻。放小碗水燒開。將煮熟的糯米放入。翻拌均勻，糯米會吸收湯汁。炒到鍋底已幹無水的就好了。中筋麪粉，木薯粉混合後，加入開水拌至棉絮狀。揉成麪糰。水如果不夠再加少量冷水。揉成光滑的麪糰。

4、蓋上保鮮膜醒發半小時以上。將麪糰分成大小均勻的小麪糰，撒上少量木薯粉。擀成中間稍厚外圈薄的圓形，再用擀麪棒將麪皮擀成荷葉狀。把炒好糯米餡放入麪皮中間。像包包子一樣用手的虎口收好口。放入蒸鍋蒸15到20分鐘裝盤即可。