擺攤賣燒餅如何做 擺攤賣的燒餅做法介紹

1、和麪：用一個盆倒入事先稱好的麪粉，無鋁泡打粉，酵母，白糖，改良劑；然後攪拌均勻，倒入事先準備好的温水和雞蛋，攪拌至麪糰光滑儘量軟一點；用個濕布蓋一下，避免麪糰幹皮，靜置半小時。

2、油酥：取100克的花生油燒熱，用一個盆倒入50克的麪粉5克十三香鹽5克，燒熱的花生油趁熱澆到麪粉上，然後攪拌均勻。

3、麪糰發酵半小時成蜂窩網。

4、麪糰揉勻，至麪糰光滑，搓成長條，下成80克一個的面劑子。

5、擀成長薄片，刷上油酥，撒鹽和十三香粉，撒料要均勻，油酥要刷勻。

6、然後把刷好料的長片捲起來，把兩頭捏好。

7、劑口朝上，手抓住先粘下水，然後拍上白芝麻。

8、再擀薄一點。使芝麻都粘在麪皮上面，電餅鐺燒熱，上温180℃下温200℃淋油，下入檊好的餅坯，蓋上蓋子。

9、煎至燒餅兩面金黃，中途要刷油，煎至兩面金黃即可出鍋。