如何做燒麥麪皮 燒賣皮怎麼做
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1、原料:麪粉500克。開水150克。涼水150克。
2、稱好的麪粉,加入開水,用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麪糰。餳20分鐘。
3、切下一塊麪,用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的面劑子,比餃子劑子要大一點。
5、撒上面粉搓圓。
6、用手心壓扁 ,在面劑子下面放足夠多的麪粉,上面也放上面粉,簡單説就是用麪粉給面劑子埋上。
7、接下來就是關鍵的,擀麪皮了,兩個手一起放到擀麪杖上,一手固定位子,另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定,左手擀麪皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麪杖要選兩頭尖的,更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了。
8、包就簡單了,把拌好的燒賣餡放到皮中間,用左手的虎口夾住麪皮慢慢捏緊,包好的燒賣上籠蒸10分鐘。
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