鮮肉燒賣如何做 鮮肉燒賣做法

1、在麪粉中分次倒入温水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麪粉呈雪花狀後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。　　　　　　　　2、在等待餳面的時間裏，先將葱和姜分別切成末，將肉餡放入一個大碗中，再放入葱薑末攪拌幾個，隨後分次倒入100ml的涼水，順着一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。　　　　　　　　　3、在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油，攪勻即可。

4、將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用。　5、案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平後埋在麪粉裏，粘上面粉後取出，再撒一層薄面，用擀麪杖擀成四周有皺紋的麪皮（如果不能擀成裙邊狀，就擀成中間厚四邊薄的燒賣皮兒）。

6、在擀好的麪皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮收緊。在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。