涼拌肉絲的正宗做法

涼拌肉絲是一道非常傳統的小涼菜，主要是用豬肉醃製，並配以各種調料和蔬菜進行製作。以下是涼拌肉絲的正宗做法：

所需材料：

- 豬肉 300 克

- 青椒、紅椒各半個

- 姜蒜末 適量

- 郫縣豆瓣醬 2 湯匙

- 生抽、醋、糖 各適量

- 香油、花椒油 適量

- 鹽、味精、生粉 各適量

- 葱、香菜、花生碎 適量

步驟：

1. 將豬肉切成細肉絲，加入鹽、味精、生粉、生抽攪拌均勻醃製十分鐘。

2. 青椒、紅椒洗淨切成細絲，葱和香菜切碎備用。

3. 將炒鍋加熱，倒入適量油，加入姜蒜末和郫縣豆瓣醬爆香。

4. 加入醃製好的肉絲，翻炒至熟熱，關火放涼。

5. 熟肉絲放涼後，加入香油、花椒油、生抽、醋、糖、鹽適量拌勻。

6. 將拌好的肉絲放入盤中，加入青椒、紅椒、葱和香菜拌勻。

7. 灑上花生碎即可食用。

小貼士：

1. 肉絲要切得越細，口感越好。

2. 調料比例可以根據個人口感適量調整。

3. 加入青椒、紅椒等蔬菜可以增添口感和營養價值。

4. 醋可以調節口感，使拌好的肉絲口感更為清新。