正宗涼拌蓮藕絲的做法 正宗涼拌蓮藕絲的做法簡單介紹

1、材料：藕250克，小葱20g，大蒜20g，姜20g，紅彩椒10g，鹽1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml。

2、先用刀將蓮藕削去外皮後清洗乾淨備用。

3、將蓮藕先順着藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉，這樣能保持蓮藕的嫩白，不容易氧化變黑。

4、取湯鍋中加入適量清水，大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲，在開水裏焯一下之後馬上撈出放到涼水中浸泡。

5、將小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成薑絲、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用。

6、將蓮藕絲撈出瀝乾水分後放入料理盆中，加入切好的葱花、蒜末、薑絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤。