涼拌鴨肉的正宗做法

材料：

鴨肉一隻、大葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、鹽、糖、香油、紅辣椒、青椒、胡蘿蔔

做法：

1.將鴨肉放入開水中煮5分鐘，撈出沖涼備用。

2.將大葱、姜、蒜切成細末，紅辣椒和青椒切成細絲，胡蘿蔔切成細絲備用。

3.鍋中放入適量油，加入花椒煸炒出香味。

4.放入葱薑蒜末煸炒出香味。

5.加入鴨肉翻炒，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒繼續翻炒，待鴨肉熟透後撈出放入碗中。

6.加入適量醋、香油拌勻。

7.將拌好的鴨肉倒入盤中。

8.起鍋熱油，倒入紅辣椒和青椒炒勻，淋在鴨肉上。

9.最後將胡蘿蔔絲放在鴨肉的上方即可。

小貼士：

1.煮鴨肉的時間不要太長，否則鴨肉會變得硬。

2.拌好的鴨肉可以放入冰箱冷藏30分鐘，口感更佳。

3.鴨肉放入水中煮的同時，加入幾片姜和料酒，可以去腥味。