做芸豆燉豬蹄的方法 做芸豆燉豬蹄怎麼做
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1、主料:豬前蹄1000克,白芸豆100克。輔料:姜4片,葱少許,八角1枚,香菜少許。調料:陳皮1小塊,辣椒粉1湯勺,米醋少許,花椒1小勺,白糖1小勺。
2、將豬蹄清洗乾淨,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝乾。
3、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗乾淨,瀝乾水分。
4、香葱、香菜擇洗乾淨,均切碎末,裝小碗內,加白糖、辣椒麪、生抽、米醋調勻。
5、再放入冰箱冷藏入味,備用。
6、處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、薑片、花椒,旺火煮開後轉中火煮15分鐘。
7、撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝乾。
8、燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。
9、開大火燒沸後再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛。
10、最後撒上葱花,蘸上調好的料汁即可食用。
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