請問嫩豆腐怎麼做 嫩豆腐的製作方法

1、幹黃豆500克，清水3000克，內酯10克。

2、準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時，夏季放在冰箱冷藏裏泡發。

3、將泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿或用普通料理機打磨，磨好的豆漿過濾後待用。

4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然後將煮好的豆漿撇去浮末，關火。

5、將內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿温度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝結，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。並靜置15分鐘後，凝固完成。

6、豆腐盒裏墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時，靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感。靜置完成後，取出豆腐即可烹飪各式菜餚。