嫩豆腐湯怎麼做 嫩豆腐湯的做法介紹

1、主料：豆腐適量，幹香菇適量，火腿腸適量，輔料：葱適量，蒜適量，香菜適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，香油適量，白胡椒粉適量，水適量。

2、豆腐一塊大約500克左右，先切成厚薄均勻的片，再切成大小均勻的豆腐丁，鍋中加水煮沸加一點鹽，放入豆腐丁焯水1分鐘後撈出過涼水。

3、小火腿腸兩根同樣切成大小均勻的丁。

4、幹香菇提前泡發好，沖洗乾淨後擠幹水分切成香菇丁。也可以用鮮香菇。

5、葱、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成葱花、蒜片，香菜一顆擇去香菜葉留莖沖洗乾淨，切成長短均勻的香菜段兒。

6、取適量的澱粉放入碗中加水攪拌均勻成水澱粉。

7、雞蛋一個取蛋清放入碗中加入少許水攪散備用。

8、熱鍋加少許花生油把葱花、蒜片爆香。

9、放入火腿腸丁和香菇丁煸炒一下，

10、料酒烹鍋，倒入適量的清水。

11、放入焯過水的豆腐丁，加適量的鹽蓋好鍋蓋煮沸。

12、鍋中湯汁煮沸後先倒入水澱粉，一邊倒入一邊用湯勺輕輕攪動。

13、再倒入雞蛋清，切記倒入的時候一定要邊倒入邊用湯勺輕輕攪動。

14、最後撒少許白胡椒粉。

15、關火後加少許雞精，點幾滴香油攪拌均勻調味兒，撒入香菜段即可出鍋。