蔓越莓煉乳小麪包塊的做法 怎樣做蔓越莓煉乳小麪包塊

1、食材：高筋麪粉200克、低筋麪粉50克、細砂糖35克、鹽3克、雞蛋液25克、清水135克、黃油20克、酵母粉3克、蔓越莓45克、煉乳3克。

2、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內，先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放，在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麪程序。

3、揉至15分鐘左右，麪糰成型，加入黃油繼續揉麪。

4、接着揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

5、麪糰發至2～2.5倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

6、把發酵好的麪糰取出按壓排氣，可以用擀麪杖稍稍擀開排氣。

7、用油紙包好面片，放入冰箱冷凍鬆弛20分。（冷凍是為了後面好整形，凍到麪糰變硬但是可以擀開的程度，具體時間長短會受由麪糰厚度和冰箱温度來決定）。

8、趁面片冷凍的時候把蔓越莓稍微切碎下。

9、取出冷凍鬆弛好的面片，繼續擀開，刷上一層煉乳。

10、往面片中間撒上切好的蔓越莓。

11、上下兩側分別向中間1/3處摺疊，順着上下方向擀長。

12、上下分別向中間1/3處再次摺疊。

13、然後把摺疊好的麪糰換個方向，用擀麪杖慢慢的擀開。

14、最後擀成約20*26釐米左右的方面片。

15、再用刀將面片切成合適大小的方塊，擺入不粘烤盤內。

16、放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵温度設定35度，記得在烤箱底層放一碗温水增加濕度。

17、發至兩倍大取出，刷上一層薄薄的雞蛋液。

18、放入預熱的烤箱中層，上下火180度烘烤約15分鐘左右。