蔓越莓豆沙包如何做 蔓越莓豆沙包怎麼做

1、原料：高筋麪粉400克、中筋麪粉100克、水270克、雞蛋50克、糖50克、鹽6克、酵母5克、黃油50克、抹茶粉12克、蔓越莓60克。

2、除了黃油和蔓越莓外的所有原料混合成麪糰，攪拌至麪糰光滑，能拉出筋為止。

3、加入黃油揉進麪糰，繼續攪拌至麪糰擴展，能拉出透明薄膜。

4、蔓越莓加入麪糰揉麪，直到在麪糰中分佈均勻，麪糰重新滾圓，放入深盆，發酵至麪糰二倍大。

5、取出麪糰排氣，稱重，670克麪糰平均分成5份，裝入600克吐司模中，剩餘麪糰平均分成六份（約52克/份），包入適量豆沙餡。

6、麪糰分別滾圓，均蓋上布鬆弛15分鐘，吐司模份量的5個麪糰，每個麪糰都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。

7、6個小餐包份量麪糰中分別包入適量紅豆沙餡，收好底部收口向下放置，依次排入鋪了油布的烤盤中，發酵至麪糰漲大。

8、小餐包會事先發酵到位，先烤焙小餐包，180度，麪糰表面噴水，放置中層烤焙15分鐘即可。