蔓越莓軟歐怎麼做 蔓越莓軟歐的做法

1、主料：高筋麪粉200克、老面50克、雞蛋45克、水80克、糖10克、鹽1克、酵母2克；輔料：蔓越莓幹15克。

2、除黃油外，將麪糰材料與切成塊的老面混合均勻。

3、揉至麪筋形成粗膜狀態時加入黃油。

4、揉至擴展階段能拉出薄膜。

5、切碎的蔓越莓與麪糰混合均勻。

6、將麪糰整於理好，蓋上保鮮膜室温發酵。

7、發酵好的麪糰。

8、將麪糰分割成三份。

9、麪糰收圓，蓋上保鮮膜。鬆弛20分鐘。

10、取一鬆弛好的麪糰。用擀麪杖，擀成橢圓狀。

11、用手拍掉大汽泡。

12、翻面，由上往下捲起。

13、捲成長條狀。

14、依次排入烤盤中。

15、面胚放入烤箱中底部放一碗熱水，不用開烤箱，室温發酵50分鐘。

16、發好的面胚用刀片割出紋路。

17、表面篩一層面粉。

18、放入預熱好的烤箱，上下火180℃，20分鐘左右。