蔓越莓牛角麪包的做法 蔓越莓牛角麪包的烹飪技巧分享
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1、用料:
高筋麪粉225g、低筋麪粉55g、黃油15g、砂糖24g、鹽5g、奶粉6g、蛋液25g、水140ml、乾酵母3g、輔料:凍黃油120g。
2、做法:
(1)除酵母和輔料外。全部放入桶內。
(2)揉麪發酵。
(3)酵母放嘴在左上角的小黑桶裏。麪包機的功能自己會放酵母的。
(4)發酵成功後拿出,揉幾下。
(5)整完後放入碗中。蓋上保鮮膜。放冰箱冷藏30分鐘或60分鐘。根據室温自己掌握時間。
(6)半小時後拿出。正方形25cm的樣子。放入冷凍好的黃油。
(7)對摺。細縫出捏緊。防止黃油冒出。
(8)整形,從上摺疊三呈。
(9)擀平。繼續折3呈。冷藏。
(10)對摺整形重複兩次。
(11)切等腰三角形。整形。表面刷蛋液。
(12)整形後,表面刷蛋液。烤箱預熱。200度上下。烤25分鐘即可。
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