腰果燴炒鮮猴頭菇的做法 腰果燴炒鮮猴頭菇怎麼做

1、主料：鮮猴頭菇250g。

2、輔料：腰果50g、雞蛋清1個。

3、調料：紅辣椒1個、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、芹菜段適量。

4、將買來的新鮮的猴頭菇用清水沖洗乾淨了，然後將下面的根去掉，整個先切成塊，然後切成粒備用。

5、將切成粒的猴頭菇放入沸水中焯一下，然後再放入到涼水中過一下，撈起來瀝乾裏面的水分。

6、將瀝乾水分的猴頭菇放入碗中，加入雞蛋清以及少許的濕澱粉攪勻。

7、炒鍋中放入適量的食用油燒熱後，先把腰果放入油鍋中炒至腰果成金黃色後撈出，然後留一些油，放入紅辣椒圈爆炒出香味，放入猴頭菇粒翻炒，可以加入一些料酒。

8、將芹菜段和腰果一起放入鍋中繼續翻炒，出鍋前可以用水澱粉勾一下芡即可。