花膠海蔘煲的做法 怎麼做花膠海蔘煲
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1、主料:水發海蔘150克,水發花膠100克。淨生菜葉100克,水發香菇4片,葱,姜。
2、調料:蠔油,老抽,魚露,料酒,澱粉,高湯,香油,花生油。
3、水發海蔘切3釐米長的段,水發花膠切成4*4釐米的塊。用開水將海蔘及花膠燙一下撈出,用高湯煨好,葱、姜拍破待用。
4、炒鍋置於火上,加入少許油,加調味,將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火,放少許底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精,開鍋後,將葱、姜拿掉不要,隨後下入煨好的海蔘、花膠及香菇片,燒片刻,下入水澱粉勾芡,淋少許香油,盛在放有生菜的盤中即成。
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