排骨煮糯米飯怎麼做 排骨糯米飯的做法

1、主料：排骨500克、糯米500克；輔料：姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞精適量、鹽4克。

2、排骨洗淨瀝乾水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鐘左右。

3、瀝乾水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入。

4、調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞精和鹽。

5、調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嚐起來偏鹹一些才行。

6、調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚。

7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天温度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏。

8、泡好的糯米取出洗淨瀝水，糯米瀝至不滴水就可以。

9、醃製一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻。

10、糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸。

11、蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋。

12、然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一釐米的空隙。

13、排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，醃排骨碗底下的調味料不要倒掉。

14、上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子。

15、蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗裏剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用。