雞排製作的方法 炸雞排的做法和配料

1、食材：雞脯肉800g、雞蛋50g、精鹽2g、辣醬油25g、精白麪粉15g。

2、雞脯肉切片，拍鬆。

3、將雞脯肉去筋膜，切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。

4、取一個大的平盤倒入麪粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

5、再將50克雞蛋打勻，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。

6、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。

7、再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。

8、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。

9、將姜 葱 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）。

10、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。