炸雞排 炸雞排做法

1、雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克，精鹽3克，麪包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。

2、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。

3、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裏，用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上面包屑。

4、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。