炸雞醃料配方和做法 炸雞的醃製調料配方

1、主料：雞腿兩個，輔料：有葱薑蒜適量，泡辣椒適量，白糖適量，米醋適量，料酒適量，水澱粉適量，乾紅辣椒和花椒適量，麪粉2勺，小蘇打適量，幹澱粉一勺，色拉油適量；

2、先把雞肉上的骨頭剔除，然後在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味，打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒，花椒，乾紅辣椒，姜葱，醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味；

3、醃製雞的時候，可以來和麪糊，要注意麪粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麪糊在筷子上可流成一條線即可，最後在麪糊內加入少許色拉油，這樣就可以坐油鍋炸了，炸至金黃色即可。