湯種肉鬆麪包怎麼做 怎樣自制湯種肉鬆麪包卷

1、原料高筋麪粉195g，低筋麪粉90g，發酵粉6g，鹽6g，水130g，糖30g，湯種75g，黃油50g。

2、湯種：高筋麪粉 50g，牛奶 250g。

3、先將稱好了的50克高筋麪粉放入鍋內。

4、再往鍋內倒入250克牛奶。

5、用橡皮刮刀攪拌均勻。

6、將所以材料稱好。

7、將所以材料除黃油外揉成為麪糰。

8、麪糰揉到擴展階段的時候加入黃油~然後放在温暖處發酵~時間根據天氣温度的不同也不相同。

9、檢測麪糰發酵的方法很簡單,手指頭上沾點麪粉在麪糰上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果麪糰周圍塌陷，就證明發酵過度。

10、把發好的麪糰排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵。

11、把火腿腸，小香葱切丁。

12、在第二次發好的麪糰上撒上火腿腸丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。