做肉鬆麪包教程 做肉鬆麪包步驟

1、先把原料中的部分食材放進麪包機內桶裏，放的順序依次是：酸奶、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麪粉、耐高糖酵母；

2、啟動麪包機揉麪程序，將麪包機內桶的食材揉成一個光滑柔軟的麪糰，麪包機揉麪一般一次是15-20分鐘，需要啟動兩次，這個麪包機兩次揉麪一共用了40分鐘，揉好的麪糰光滑有彈性；

3、麪糰發酵至2.5倍大左右，表面光滑有彈性，用手指在麪糰中間戳個孔，也不會塌陷；

4、把麪糰取出來放在揉麪墊上，用手按壓排氣揉勻；這裏切忌不要大力搓揉，只要把麪糰中發酵產生的氣體按壓出去就可以了，麪糰會變小但有彈性有韌勁；

5、把排氣後的麪糰分成均勻的八個小麪糰，揉圓後蓋上保鮮膜或扣一個深一點的烤盤，靜置15分鐘。

6、取出一個小麪糰，輕揉按壓排氣，再用檊麪杖檊開，放一些芝麻海苔肉鬆在上面；

7、把肉鬆卷在麪包裏，收口朝下，成一個長條形；

8、把卷好肉鬆的面卷依次擺放在烤盤裏，如果是會粘的烤盤記得底部要鋪一層烘焙油紙；然後放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵；

9、約25分鐘的時候去觀察一下，發現已經發酵的差不多了，現在室內温度熱，很好發酵，不過具體發酵時間要根據温度調整，主要還是要熟悉麪包的狀態，多觀察；

10、在發酵好的麪包表面刷一層雞蛋液，再擠上番茄醬和沙拉醬，擠醬的時候可以把醬裝在一個裱花袋或者保鮮袋裏，在邊角處剪一小口，就可以用來擠醬了；喜歡葱香味的小夥伴還可以撒點香葱碎在上面。

11、烤箱設置165度，烤盤放在中層，上下火烘烤25分鐘即可；烤完的麪包香噴噴的。

12、麪包烤好以後要及時取出來放在晾網上散熱，放至温涼後裝袋密封保存，家庭自制麪包不僅少油低糖，也沒有任何防腐劑，現在天熱，最好在48小時之內吃完，如果一時半會吃不完的，可以裝袋後放進冰箱冷凍室裏冷凍起來，吃之前取出來解凍，再低温洪烤幾分鐘就可以了。