清真牛肉鬆麪包 清真牛肉鬆麪包的做法

1、原料：金像麪包粉175克、低筋麪粉75克、即發乾酵母2.5克、細砂糖40克、鹽3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。

2、將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麪筋擴展，表面光滑。

3、加入黃油揉至擴展階段後，入發酵箱進行基礎發酵。

4、基礎發酵結束，將麪糰取出，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

5、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。

6、將麪糰排在烤盤上，送入發酵箱進行最後發酵。

7、最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

8、麪包出爐後，移到烤網上放涼。

9、在麪包表面抹沙拉醬，沾上牛肉鬆即可。