肉鬆甜品怎麼做 肉鬆餡麪包的做法
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1、主料:肉鬆100g,黃油30g,水150g,高筋麪粉280g,適量蛋液,適量酵母粉,適量鹽,適量奶粉。
2、除肉鬆外的所有食材置於盆中。
3、將食材和成麪糰兒。
4、將麪糰兒揉成可以拉成薄模狀。專業術語為拓展階段。
5、發酵至原來麪糰的2倍以上大。左圖是我忘記拍照,用手按過後又想起拍照補拍的,實際發酵的還要好。
6、揉出空氣,分成6個小團兒。 蒙上保鮮膜20分鐘第二次發酵。
7、將麪糰揉實按薄,加肉鬆作餡兒,包嚴滾圓成麪包坯。
8、夾了餡的麪包坯置於塗了少許油的烤盤裏。
9、烤箱放一碗熱水,以保證烤箱內的温度與濕度。 將烤盤置於烤箱中,麪包坯60分鐘第三次發酵。
10、刷上雞蛋液。
11、置於烤箱中層,160度,12分鐘上下加熱。
12、烤至金黃,甜品肉鬆餡麪包就完成了。
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