肉鬆麪包卷做法步驟 肉鬆麪包卷做法
- 經驗
- 關注:1.16W次
1、食材:高筋麪粉250克、蛋液45克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、牛奶125克、黃油25克、肉鬆80克、沙拉醬60克、蛋液適量、黑芝麻適量;
2、將肉鬆和沙拉醬倒入碗中,攪拌均勻,備用;
3、將除黃油外的所有主麪糰材料倒入麪包桶中,然後將桶放入麪包機中固定好,啟動“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40;
4、程序開始15分鐘後,加入室温下軟化的黃油;
5、揉麪完畢,程序自動進入發酵階段;
6、待程序結束,發酵完畢,取出發酵好的麪糰揉勻排氣,分割成12份,分別滾圓後鬆弛15分鐘;
7、取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,翻面後整理成長方形,並將長底邊壓薄;
8、均勻的鋪一層處理好的肉鬆,注意壓薄的底邊處留出空白;
9、從上至下捲起,並捏緊封口,將麪糰沿縱向對半剖開,注意不要完全剖斷,留一頭相連接,將剖開的兩半分別扭轉,捲到一起,將結尾處捏緊,然後扭成團,並將兩端在底部捏合到一起,按照如上方法將其他麪糰也都處理完畢;
10、將麪糰擺放入烤盤中,放到温暖濕潤處進行二次發酵,表面均勻的刷一層蛋液,撒適量黑芝麻做裝飾,送入預熱好的烤箱中下層,180度約25分鐘;
11、出爐後立即脱模,晾涼後密封保存即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/2j6yne.html