黑芝麻肉鬆麪包 黑芝麻肉鬆麪包的製作方法

1、除黃油外的全部材料投入麪包機，揉麪10分鐘即可形成光滑的麪糰。

2、加入軟化後的黃油繼續揉麪，大約30～40分鐘即可達到擴展階段，即拉出手套膜拉出的手套膜有彈性和韌性，不一定薄才是成功，“不易破”比“薄”更能保證麪包的口感。

3、放在深盆裏蓋保鮮膜置於温暖濕潤處發酵，我放在了暖氣旁，也可以放在陽光直射的地方，1.5小時左右發酵到2～2.5倍大小。

4、發酵好的麪糰手指戳下去不易回縮，麪糰內部可見蜂窩狀組織既為成功。

5、麪糰排氣後分六份兒，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

6、取一份麪糰擀成長舌狀，鋪肉鬆。

7、捲起。

8、90度豎起來再擀成長舌狀。

9、再次捲起來。

10、六份卷好放烤盤裏二次發酵。

11、在烤箱裏放一小盆開水，把烤盤放入，大約20～25分鐘即可發酵至2倍大，取出表面刷蛋液，預熱烤箱180度。

12、中下層，180度25～30分鐘。烤制10分鐘是視上色程度適當加蓋錫紙。