乾煸草魚 怎麼做乾煸草魚

1、主料：草魚500克。

2、輔料：花生油適量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克。

3、把花鰱魚洗淨切塊。

4、葱姜洗淨切片和段。

5、把魚塊用鹽、料酒、葱姜拌均勻醃製30分鐘，加少許澱粉拌均勻。

6、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍。

7、熱鍋涼油，油熱7成下魚塊。

8、炸到金黃色撈起瀝油。

9、鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。

10、加葱姜、大蒜炒出香味。

11、下魚塊，翻炒均勻。

12、加生抽、白糖，翻炒均勻。

13、關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裏面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的。