乾煸餈粑魚製作方法 乾煸餈粑魚做法
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1、主料:魚肉、薑片、幹辣椒末、黃酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。
2、將魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中,加入適量大葱、花椒、老薑、幹辣椒、鹽、料酒調和成醃製調料。
3、拌勻稍稍按摩入味。
4、放入密封的容器中,再放入冰箱中醃製。
5、將魚取出撥下所有醃製調料,魚塊放入簸箕上。
6、置於陰涼通風處風置半乾。
7、準備好其他備料,生抽,料酒和醋調一汁,再準備些熟芝麻。
8、在燒熱的鍋中用生薑擦一遍 。
9、再鍋里加入適量油。
10、放入風乾好的魚塊。
11、用小火將雙面慢慢炕。
12、待至兩面金黃後取出備用。
13、將醃製調料放入鍋內小火炒香。
14、將煎好的魚塊倒入鍋內,小火翻炒魚塊。
15、乾煸一下後倒入準備好的料汁,使其均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁。
16、撒上熟芝麻翻炒 。
17、汁幹後起鍋裝盤。
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餈粑
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