乾煸鮎魚怎麼做 怎麼做乾煸鮎魚
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1、主料:花鰱魚500克。
2、輔料:花生油適量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克。
3、準備好食材。
4、把花鰱魚洗淨切塊。
5、葱姜洗淨切片和段。
6、把魚塊用鹽、料酒、葱姜拌均勻醃製30分鐘 ,加少許澱粉拌均勻。
7、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍。
8、熱鍋涼油,油熱7成下魚塊。
9、炸到金黃色撈起。
10、瀝油。
11、鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。
12、加葱姜、大蒜炒出香味。
13、下魚塊,翻炒均勻。
14、加生抽、白糖,翻炒均勻。
15、關火,加鍋蓋燜1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裏面,香辣酥香,也可以不加蓋燜的。
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鮎魚
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