川椒燉羊排煲 川椒燉羊排煲的烹飪方法

1、主料：羊排750克。輔料：鮮香菇50克，冬筍50克。調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，料酒20克，白砂糖10克，鹽10克，味精7克，姜20克，雞精5克。

2、將羊排用刀改成5釐米長、3釐米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。

3、勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。