清燉羊肉放花椒還是大料 清燉羊肉的烹飪技巧分享

1、燉羊肉，如果加入大料會破壞羊肉的鮮，特別是羊肉湯，放入大料會讓奶白的羊湯發渾，羊肉忌大料，也是很多人多年廚房經驗沿襲下來的。

2、清燉羊肉做法：

主料：羔羊肉、500克、綿山藥300克。

輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨蔘15克、西洋參15克、生薑50克、大葱1顆、料酒30克。

做法：

（1）羔羊肉500克切成小塊。

（2）放入開水鍋裏焯水撈出。

（3）準備輔料:料酒30克、大葱1顆西洋參15克、黨蔘15克、生薑50克、綿山藥300克備用。

（4）大葱切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。

（5）放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨蔘用紗布包好放入。

（6）加入料酒。

（7）至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。

（8）長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。

（9）40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。

（10）燉好撒點胡椒粉。

（11）加入適量鹽調勻就可以了。

（12）撒上小葱花好好吃。