茄子水餃餡的做法 茄子水餃餡怎麼做
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1、食材:全麥麪粉400克、裏脊肉400克、茄子2個、油適量、鹽適量、五香粉適量、 花椒油適量、姜適量、葱1根、胡椒粉適量、蘑菇粉適量、生抽適量。
2、全麥粉過篩後,加入適量的南瓜泥、水和成麪糰,蓋上保鮮膜餳着。
3、茄子洗淨切丁,撒些鹽拌勻醃製十分鐘左右。
4、裏脊肉洗淨切成細小的肉丁。
5、葱、姜去皮洗淨切碎,加入肉餡中,葱可以多放一點,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少許老湯,沿着一個方向攪拌上勁。
6、炒鍋加入適量的菜籽油燒開,加入花椒粒和八角炸糊撈出扔掉便是花椒油。
7、將花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。
8、茄子攥掉水分,加入肉餡中拌勻。
9、餳好的麪糰揉成長條,揪成大小均等的劑子,擀成薄皮,包上餡,兩手對捏就成餃子了。
10、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆些冷水,再煮開再澆一次冷水,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處即可。
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