茄子做餡怎麼做好吃 茄子做餡的方法
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1、所需食材:餃子粉200g;裏脊肉200g;茄子1個;紅椒1個;葱適量;姜適量;花椒油適量;鹽適量;五香粉適量;胡椒粉適量;蘑菇粉適量;生抽適量。
2、餃子粉一半用開水燙麪晾涼,另一半用常温水和麪,然後揉成麪糰,略軟一點,蓋上保鮮膜餳着;
3、裏脊肉洗淨切成細小的肉丁,加入葱、姜碎,胡椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少許老湯,沿着一個方向攪拌上勁,炸點花椒油倒入肉餡中攪拌均勻;
4、茄子洗淨切小丁;
5、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄丁翻炒至沒有水分;
6、辣椒洗淨切碎,將炒好的茄子餡、辣椒碎加入肉餡中攪拌均勻就Ok啦;
7、鍋烙的做法很簡單,可以包成餃子形狀,也可以包成盒子狀,餳好的麪糰揉成長條,揪成大小均等的劑子,比餃子要略大一些,擀成薄皮,包上餡,用另一張皮蓋上餡捏成盒子,喜歡的可以捏出花邊;
8、所有的盒子都包完,煎烤機中温預熱,設置10分鐘,刷底油,放入鍋烙慢慢煎
9、待鍋烙用鏟子能推動時翻面烙;
10、加入半碗水,蓋上鍋蓋悶幾分鐘,主要是讓茄子餡熟透;
11、沒有水分時打開鍋蓋,鍋烙就煎好了。
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