餃子餡能怎麼做 10種餃子餡配方任你選

1、配方1：豬肉玉米餃子餡

豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，葱切葱花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，澱粉，順時針拌勻。

2、配方2：豬肉白菜餃子餡

豬肉剁餡，葱切葱花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝乾後放入盆中；放肉餡和葱花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。

3、配方3：豬肉香菇餃子餡

香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎備用；豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；加入香菇攪拌均勻；加入葱末、薑末拌勻。

4、配方4：豬肉韭菜餃子餡

韭菜洗淨瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝着一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。

5、配方5：豬肉芹菜餃子餡

芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，再擠幹芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝一個方向充分攪打上勁。然後將葱末、芹菜放入肉餡中，繼續拌勻。

6、配方6：豬肉大葱餃子餡

大葱洗淨切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘後用手捏搓大葱；準備葱薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱薑汁液溶於水中，濾去葱姜即為葱姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的葱姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的葱姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大葱餡與鮮肉餡拌勻。

7、配方7：豬肉酸菜餃子餡

豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、葱姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鐘，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠幹水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。

8、配方8：豬肉蘿蔔餃子餡

豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿蔔擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入葱蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

9、配方9：豬肉洋葱餃子餡

豬肉剁餡備用，洋葱剁碎不用擠湯，將剁好的洋葱和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。

10、配方10：豬肉火腿餃子餡

豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。