茄子水餃餡怎麼調好吃 茄子水餃餡如何調好吃

1、【材料】柔軟麪糰1塊，圓茄子1個，小葱3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克

2、中筋麪粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的麪糰，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鐘左右再用，麪糰柔軟滋潤。

3、圓茄子洗淨，去蒂，皮留着不削，裏面富含礦物質及花青素。

4、將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中。

5、用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘。

6、小葱切段放料理機中。

7、轉動5秒打成葱末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中。

8、大葱大蒜5秒鐘全部被打碎。

9、將茄子碎攥掉多餘的水，放入葱蒜碎中，再舀兩大勺炸醬。

10、倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中即可。