蝦怎麼做水餃餡好吃 鮮蝦餃子餡做法

1、食材：海蝦30-50頭、五花肉400g、韭菜200g、葱白（大葱）一根、生薑2-3片、香菇（傘帽型）240g、鹽適量、花生油5-8g、料酒適量、醬油少許、水適量、香油一小湯匙、雞精（看個人喜好）少許、雞蛋（看個人）1-2個。

2、那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較乾淨則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨。

3、將洗淨的蝦切成蝦丁，放在一旁，再剁五花肉，與葱、姜一起剁餡，儘量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）。

4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。

6、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。

7、這樣餡料就做好了，就可以包餃子了；

8、包好後，鍋裏燒水煮熟就可以開吃了。