宮保雞丁家常做法步驟 宮保雞丁正宗做法介紹

1、雞脯肉250克、花生米50克、雞蛋1個、葱10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒8克、花椒5粒、豆瓣醬30克、鹽2克、生抽10克、老抽10克、料酒20克、澱粉20克、雞粉3克、胡椒粉5克、白糖10克。

2、做法：將葱，姜，蒜切片。選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麪有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。

3、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麪有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入葱薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。