正宗沙灣大盤雞做法和配方 怎麼做大盤雞
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1、食材:鮮雞一隻(最好是活殺),土豆四個,蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個,葱薑蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和麪一團。
2、把花椒炸透。倒入雞,葱薑蒜,朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水。
3、加砂糖,鹽,料酒。加入蘑菇,開始燜15分鐘。
4、倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。
5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
6、略微翻炒後,可以出鍋了。
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