大盤雞的製作方法與教程 大盤雞怎麼做

1、食材：三黃雞1只，土豆2個，尖椒2個，啤酒2聽，番茄醬3湯匙，姜1塊，幹辣椒10根，花椒30粒，八角3顆，桂皮一塊，老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙。

2、三黃雞剁成4釐米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水衝淨雞塊表面的浮沫，瀝乾備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。

3、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入薑片、花椒、八角、桂皮和幹辣椒，煸炒出辣味後，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。

4、倒入老抽，煮開後，再次撇去浮沫，加入番茄醬、白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。

5、將土豆去皮切成4釐米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。

6、調入鹽炒勻後，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。