正宗新疆大盤雞 正宗新疆大盤雞的烹飪方法

1、材料：雞半隻、土豆一個、豆瓣醬一勺、幹辣椒一個、鹽適量、葱姜適量、白糖一勺、生抽兩勺、老抽半勺、洋葱半個、青椒兩個。

2、煮一鍋開水把切好的雞塊放入鍋裏拂去血沫，撈出備用。此外最好燒一壺開水備用。

3、鍋裏放入油加一勺白糖，炒糖色要小火邊炒邊攪炒至冒泡泡的狀態就可以放入雞肉了。

4、炒至上色之後加入一勺豆瓣醬繼續翻炒，加入蠔油一勺，老抽半勺勺，生抽兩勺繼續翻炒上色。

5、炒好之後加入開水沒過雞肉，大火煮沸後關小火慢煮十五分鐘左右加入鹽和少許雞精（可加可不加）和土豆接着煮幾分鐘。

6、土豆煮熟，加入洋葱和辣椒大火翻炒均勻即可關火。