大盤雞製作教程 大盤雞的做法

1、食材：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、葱、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西，幹辣椒切段，葱薑切片。

3、鍋裏放兩大勺油，油温熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。

5、加入豆瓣醬、幹辣椒和葱姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。

6、往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。

7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘，其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。

8、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

9、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。