大盤雞的製作方法 做大盤雞的步驟
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1、準備材料,雞塊,土豆,葱,姜,蒜,辣椒,洋葱,幹辣椒,醬油,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,白糖,雞粉,鹽,八角,香葉。
2、將雞塊進行焯水,焯水可以固定形態,還可以去腥,這裏需要冷水與雞肉同時加熱,這樣去血水更加徹底。
3、將調料爆香之後,將焯過水的雞塊放入鍋中翻炒,放入醬油,料酒,加入熱水,加入的水一定要是事先燒開的熱水,不需要太多,與雞塊持平即可,放入土豆,白糖,雞精,鹽,胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火燜煮25分鐘,放入洋葱,辣椒,翻炒均勻後,關火,出鍋裝盤即可。
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大盤雞
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